Pstruh s dyňovo-hráškovým pyré

Dobrá ryba toho veľa nepotrebuje a pstruh medzi ne bezpochyby patrí. Jednoducho doplnený dyňou, hráškom a jemným korením. Dokonalá kombinácia na práve prebiehajúcu zimu.

 

Na 3 porcie budeme potrebovať:

 

  • 3 filety zo pstruha
  • 400g očistenej dyne (ideálne Hokaido)
  • 100g hrášku (môže byť čerstvý alebo zmrazený)
  • 50g masla
  • Muškátový oriešok, soľ, korenie

 

Pstruha osolíme a okoreníme. Rybu nie je treba akokoľvek viac koreniť, sama o sebe má dokonalú chuť. Na panvici rozpálime menšie množstvo tuku a rybu na ňom osmažíme (ako prvú stranu osmažíme tú s kožou). Dyňu nakrájame na menšie kúsky a uvaríme do zmäknutia. Trvá to približne 10 – 15 minút. Akonáhle je dyňa mäkká, pridáme k nej hrášok (čerstvý stačí minútu povariť, zmrazený necháme rozmrznúť). Následne vodu zlejeme.

 

Do hrnca s dyňou a hráškom pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme pomocou mixéru na pyré. Ochutíme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom.

 

Pstruha podávame s teplým zeleninovým pyré. Môžeme pokvapkať pár kvapkami kvalitného olivového oleja.

 

Modul: Recepty