Pstruh po mlynársky s pohánkovým rizotom

  • 4 čerstvé pstruhy (4 porcie)
  • 1 citrón
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 50 g roztopeného masla na vyprážanie
  • 100 g masla
  • 1 zväzok petržlenovej vňate

 

Pohánkové rizoto:

 

  • 250 g pohánky
  • 1 cibuľa
  • 1 červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 5 šampiónov
  • korenie
  • soľ
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica oleja

  

Postup:

 

  • Vypitvané pstruhy poriadne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme
  • Pokvapkáme ich zvonku aj zvnútra citrónom, jemne osolíme a obalíme v hladkej múke
  • Na panvici zohrejeme roztopené maslo a ryby na ňom z každej strany asi 5 minút opekáme
  • Po opečení zlejeme použitý tuk z panvice a dáme na panvicu jednu lyžicu čerstvého masla
  • Pstruhy na maslo položíme, obrátíme a prenesieme na tanier
  • Na panvicu s maslom nasypeme umytú, vysušenú a jemne nasekanú petržlenovú vňať a len veľmi krátko speníme
  • Maslo s petržlenovou vňaťou nalejeme na pstruha a položíme plátky citrónu
  • Pohánku nasypeme do vriacej mierne osolenej vody a varíme 10 minút
  • Následne scedíme prebytočnú vodu
  • Cibuľu nakrájame na slížiky a speníme na oleji
  • Papriky nakrájame na kocky, šampióny na plátky, všetko prisypeme k cibuli a krátko opekáme
  • Zmes trochu osolíme, okoreníme a dusíme, pokiaľ mäso nezmäkne
  • Pridáme pretlačený cesnak a zmes zmiešame s pohánkou
Modul: Recepty